今年の夏は久しぶりにHazi Buli（ハンガリー語でHome Party）でもしようかと考えております。
誰を呼ぶかは未定です。
夏に行うので、参加者にはビール持参で来ていただこうかと思ってます。
Jackは料理をするわけですが、現在夏らしいメニューを考案中。
パーティーには料理するだけでなく、自分も参加したいので、
作り置いておいて、順次お出しするのが良いかと思われます。
そのための一品として、『野菜の揚げ浸し』を検討中です。
使用する野菜は、やはり主に夏野菜が良いと思います。
週末に試作しましたので、その時のレシピをご紹介します。
ちなみに4人分のつもりが、6人分くらいの量になってしまいました。
パプリカ（黄色）１コ…種を取って、縦に8等分に切る
しし唐 8コ…揚げた時の爆発よけに、爪で傷をつける
玉葱 1コ…くし型で8等分に切り、バラけないように楊枝をさす
胡瓜 1コ…縦に4等分したものを半分の長さに切り、種はとる
南瓜 …好みの大きさで！厚すぎないほうがよい
茄子 1コ…縦に4等分して、太いところに縦に切れ目を入れる
以上を全部油で揚げる。
大き目のタッパーなどの入れ物に並べていれる。
茄子だけは色が出るので別容器に！
野菜の隙間に、だし昆布（10㎝くらいの）をいれる。
浸すための「だし」は「カツオだし」をもとに作りました。
（ちなみに今回はカツオの「だし汁」500mlで「浸し用だし」作成）
「浸し用だし」の分量は浸す野菜の量によって決めておくれ！
カツオだし汁：味醂：酒：醤油を4：2：2：2の配合にて
鍋で味醂と酒を煮きり、アルコールを飛ばしたところに「カツオだし汁」をいれる。
温まってきたところに、砂糖と塩を投入。
沸騰直前に醤油を入れて、火を消す。
「浸し用だし」が熱いうちに野菜を並べた容器に注ぐ。
十分冷めたら、冷蔵庫で保存。
一晩は浸しておくと良いでしょう！
味付けは醤油がメインと感じる方が良いと思います。
ですから塩はほんの隠し味です。
砂糖も主張し過ぎない程度で！
味醂が結構多く入っているので、砂糖が多いとしつこくなります。
野菜を油で揚げているので、「浸し用だし」が少々薄味でも苦無く食べられます。
かえって濃い味の「浸し用だし」だと、途中で食べるのがイヤになるかも！
醤油は濃い口を使いましたが、使う野菜によっては薄口のほうがキレイかも！
使う野菜はこの他には
冬瓜、とうもろこし、小茄子、茗荷、パプリカ（赤色）、アスパラ
などを考えています。
胡瓜は水っぽくて、美味しくないかも？と思いましたが、
案外良かったです。冬瓜もこのノリでいけないかと・・・
あと「しし唐」の代わりに、そろそろスーパーでも出回る、
緑色の大きめの唐辛子というか、「しし唐」の兄ちゃんみたいなヤツ！
あれは何というのでしょうか？
思ったよりも辛くなくて、拍子抜けなんですけどね。
結構、美味しくできました。
「浸し用だし」はカツオだし汁、味醂、醤油、酒を少し足して、火を入れ直せば、
2回くらい使えると思います。
